【飲片來源】本品為薯蕷科植物薯蕷Dioscorea opposita Thunb.的乾燥根莖。冬季莖葉枯萎後釆挖，切去根頭，洗淨，除去外皮和鬚根，乾燥，習稱“毛山藥”；或除去外皮，趁鮮切厚片，乾燥，稱為“山藥片”；也有選擇肥大順直的乾燥山藥，置清水中，浸至無乾心，悶透，切齊兩端，用木板搓成圓柱狀，曬乾，打光，習稱“光山藥”。

【性狀特徵】

毛山藥：本品略呈圓柱形，彎曲而稍扁，長15～30cm，直徑1.5～6cm。表面黃白色或淡黃色，有縱溝、縱皺紋及鬚根痕，偶有淺棕色外皮殘留。體重，質堅實，不易折斷，斷面白色，粉性。氣微，味淡、微酸，嚼之發黏。

山藥片：為不規則的厚片，皺縮不平，切面白色或黃白色，質堅脆，粉性。氣微，味淡、微酸。

光山藥：呈圓柱形，兩端平齊，長9~18cm，直徑1.5～3cm。表面光滑，白色或黃白色。

【性味歸經】甘，平。歸脾、肺、腎經。

【功能主治】補脾養胃，生津益肺，補腎澀精。用於脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。麩炒山藥補脾健胃。用於脾虛食少，洩瀉便溏，白帶過多。

【用法用量】15～30g。。

【使用注意】濕盛中滿或有實邪、積滯者禁服。

【北美常用砲製】山藥、土炒山藥、麩炒山藥。

【主要產地】中國河南、江蘇、廣西、湖南等地。

【行專語錄】以條粗、質堅實、粉性足、色潔白者為佳。

【編輯寄語】山藥是屬於藥食同源的藥材，是藥膳常用藥材飲片之一。山藥味甘，補而不膩，香而不燥，治療脾虛腹瀉效果好。能健脾益胃，增強消化吸收功能，增進食慾，增強體質，對食慾不振、小兒厭食、消化不良有很好的療效。山藥營養豐富，是物美價廉的補虛佳品，既可做主糧，又可做蔬菜，還可以做成小吃。山藥的主要品種有懷山藥、長山藥和淮山藥等。懷山藥又稱鐵棍山藥，因其上皮有像鐵鏽一樣的痕跡而得名，作為食物蔬菜，牠吃起來細膩滑爽；長山藥肉極白，肉質細膩，纖維較多，粘液多，有甜藥味，烘烤有棗香味，易熟，熟後性綿；淮山藥的主要產地是廣東中山牛頭山及江蘇、安徽等地，其莖通常呈紫紅色。灣區超市有日本山藥和鐵棍山藥。鐵棍山藥近幾年流通，民眾喜歡煮湯和蒸、炒、燉、做點心小吃等等。

【北美處方用名】山藥、淮山藥、土炒山藥、炒山藥。

【法規法則】政府部門對中藥飲片山藥並沒有特殊規定。