山藥
Shanyao
DIOSCOREAE RHIZOMA
山藥
Shanyao
DIOSCOREAE RHIZOMA
【飲片來源】本品為薯蕷科植物薯蕷Dioscorea opposita Thunb.的乾燥根莖。冬季莖葉枯萎後釆挖,切去根頭,洗淨,除去外皮和鬚根,乾燥,習稱“毛山藥”;或除去外皮,趁鮮切厚片,乾燥,稱為“山藥片”;也有選擇肥大順直的乾燥山藥,置清水中,浸至無乾心,悶透,切齊兩端,用木板搓成圓柱狀,曬乾,打光,習稱“光山藥”。
【性狀特徵】
毛山藥:本品略呈圓柱形,彎曲而稍扁,長15~30cm,直徑1.5~6cm。表面黃白色或淡黃色,有縱溝、縱皺紋及鬚根痕,偶有淺棕色外皮殘留。體重,質堅實,不易折斷,斷面白色,粉性。氣微,味淡、微酸,嚼之發黏。
山藥片:為不規則的厚片,皺縮不平,切面白色或黃白色,質堅脆,粉性。氣微,味淡、微酸。
光山藥:呈圓柱形,兩端平齊,長9~18cm,直徑1.5~3cm。表面光滑,白色或黃白色。
【性味歸經】甘,平。歸脾、肺、腎經。
【功能主治】補脾養胃,生津益肺,補腎澀精。用於脾虛食少,久瀉不止,肺虛喘咳,腎虛遺精,帶下,尿頻,虛熱消渴。麩炒山藥補脾健胃。用於脾虛食少,洩瀉便溏,白帶過多。
【用法用量】15~30g。。
【使用注意】濕盛中滿或有實邪、積滯者禁服。
【北美常用砲製】山藥、土炒山藥、麩炒山藥。
【主要產地】中國河南、江蘇、廣西、湖南等地。
【行專語錄】以條粗、質堅實、粉性足、色潔白者為佳。
【編輯寄語】山藥是屬於藥食同源的藥材,是藥膳常用藥材飲片之一。山藥味甘,補而不膩,香而不燥,治療脾虛腹瀉效果好。能健脾益胃,增強消化吸收功能,增進食慾,增強體質,對食慾不振、小兒厭食、消化不良有很好的療效。山藥營養豐富,是物美價廉的補虛佳品,既可做主糧,又可做蔬菜,還可以做成小吃。山藥的主要品種有懷山藥、長山藥和淮山藥等。懷山藥又稱鐵棍山藥,因其上皮有像鐵鏽一樣的痕跡而得名,作為食物蔬菜,牠吃起來細膩滑爽;長山藥肉極白,肉質細膩,纖維較多,粘液多,有甜藥味,烘烤有棗香味,易熟,熟後性綿;淮山藥的主要產地是廣東中山牛頭山及江蘇、安徽等地,其莖通常呈紫紅色。灣區超市有日本山藥和鐵棍山藥。鐵棍山藥近幾年流通,民眾喜歡煮湯和蒸、炒、燉、做點心小吃等等。
【北美處方用名】山藥、淮山藥、土炒山藥、炒山藥。
【法規法則】政府部門對中藥飲片山藥並沒有特殊規定。